도토리 묵사발 만드는 법

노트: 도토리 묵사발 만드는 법

도토리 묵사발 육수 준비

재료:

• 도토리 1팩(400g)
• 신김치 1컵
• 설탕 1/2스푼
• 다진 마늘 1/2스푼
• 청양고추 1개

도토리묵 밑간 양념:

• 소금 1/3스푼
• 들기름 1스푼

고명재료:

• 깻잎 3장
• 오이 1/4개
• 김가루 (적당량)
• 통깨 1스푼

육수 재료:

• 생수 2컵(400ml)
• 국간장 1스푼
• 매실액 2스푼
• 식초 2스푼
• 얼음 12조각

도토리 데치기

1. 도토리묵을 미지근한 물에 넣고 데칩니다. 데친 후 냉장고에서 한 번 데친 상태로 사용하면 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
2. 물이 끓어오르면 불을 줄이고 도토리묵을 넣어서 데칩니다.
3. 데친 후 물을 따라 버리고 찬물에 여러 번 휑궈서 뜸을 들입니다.

야채 썰기

• 오이는 어슷하게 썰어서 채썰어줍니다.
• 깻잎은 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.
• 청양고추는 취향에 따라 적당한 크기로 썰어줍니다.

도토리묵 밑간 해주기

1. 데친 도토리묵을 굵직굵직하게 채 썰어 그릇에 담습니다.
2. 소금 1/3스푼과 들기름 1스푼을 넣고 살살 버무려 밑간을 합니다. 밑간을 해주면 고소한 감칠맛이 더해져 탱글한 맛을 더할 수 있습니다.

신김치 밑간

1. 신김치 1컵을 그릇에 담고, 길쭉하게 썰어줍니다.
2. 황설탕 1/2스푼과 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 신김치의 신맛을 잡아주고 청양고추의 매콤함이 잘 어울립니다.

육수 만들기

1. 얼음 12조각을 볼에 담고 생수 2컵을 부어줍니다.
2. 국간장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 2스푼을 넣고 잘 저어줍니다.

묵사발 조림

1. 밑간한 도토리묵을 묵사발에 가운데 비워둡니다.
2. 신김치를 올려준 후 채썬 오이와 깻잎을 올립니다.
3. 시원한 묵사발 육수를 부어줍니다.
4. 김가루와 쪽파를 뿌려주고 통깨를 고소하게 갈아서 뿌려줍니다.

도토리묵사발 만들기 완성

위의 과정을 따라서 간단하고 맛있는 도토리묵사발을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 건강하고 시원한 나시기를 즐겨보세요!