문어 삶는법 손질법 숙회, 초회 차이 점

삼시세끼 어촌편 시즌2에서 처음 문어를 잡았을 때 겨우겨우 잡은 커다란 만재도 참문어(돌문어, 피문어)는 산락 직후에 잡혔는지 살짝 힘이 없긴 해도 먹어도 된다는 기쁜 소식에 차줌마가 요리를 시작합니다.

잡은 문어를 손질해야겠죠.

예전에 문어 손질법과 문어 삶는법을 포스팅했던 적이 있는데 오래돼서 삼시세끼 문어숙회 만드는 과정으로 다시 한번 올립니다.

문어 손질법

문어 손질 순서 1. 문어의 머리를 뒤집어 먹물과 내장을 가위로 제거.

문어 손질법 2.

섹시한 유부녀 문어 암컷의 다리 사이 안 쪽에 손을 디밀어 힘을 주어 눌러서 날카로운 이빨을 제거한다.

문어 손질법 3. 밀가루와 소금을 이용해서 점액 질과 빨판 사이의 이물질을 제거한다.

밀가루로 한 번 한 뒤에 소금으로 이물질을 더 제거.

특히 빨판 사이에 이물질이 많다.

문어 삶는 방법은 보통은 문어를 오래 삶으면 질겨지므로 보통 사이즈 문어는 5분. 만재도 참문어는 크기가 커서 7분 삶음.

삼시세끼 만재도 차줌마의 문어 초회 소스 용 조미간장 만드는 법. 레시피.

문어 초회에 사용될 소스는 조미간장.

재료. 잘 말린 만재도 다시마, 멸치,

양파, 대파

표고버섯,

그리고 가쓰오부시. 여기까지 맛국물 재료.

추가로 마늘과 진간장이 필요함.

다싯물 재료를 다 때려 넣고 다싯물을 우림.

차줌마 문어 초회 양념용 조미간장 소스 만드는 법.

조미간장 만들기. 잘 우러는 다싯물을 적당히 푼 뒤.

진간장과 잘 섞어 준다.

식초와 설탕을 조금씩 넣고

마지막으로 빻은 마늘을 적당히 넣어주면 조미간장 문어 초회 소스 만들기 끝.

오이, 다시마, 양파를 채 썰어 접시에 담은 뒤에 문어 숙회를 얇게 썰어 놓고 준비한 조미간장을 끼얹어 버무려 먹으면 문어 초회.

문어숙회와 초회의 차이 점.

갑자기 유해진이 숙회와 초회의 차이를 질문하네요.

숙회는 데친 문어를 초장이나 기름장에 찍어 먹는 방법.

문어 초회는 데친 문어를 식초 설탕과 섞은 조미간장 소스 등에 넣고 채소와 해초류와 함께 무쳐 먹는 방법.

그런데...

아니 이 싸람들...

희한한 옷을 입고 있잖아?

후드티인데...

만재도 삼대장 생선들이 그려져 있다.

차승원은 만재도 문어 후드티.

손호준은 만재도 참돔 후드티.

헛.

완죤 갖고 싶어.

검색해 봤더니 만재도 생선 후드 티셔츠는 삼시세끼 스태프들하고 출연진 그리고 이벤트 당첨자들에게 나눠 주려고 소량만 제작했대요.ㅜㅜ

CHARM DOMME

DOMME FATALE

참돔 후드 티셔츠 돔므 파탈이래 ㅋㅋㅋㅋ미챠.

차승원이 입은 만재도 돌돔 후드티.

돌돔의 정원.

만재도 삼대장 돌돔 후드 티셔츠.

Dloe domme sad but delicious.

슬프지만 맛있는 돌돔 후드

스냅백도 있다.

산체용 후드 티셔츠.